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Heinz Senf

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On 21.12.2020
Last modified:21.12.2020

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It is also used as an ingredient in many dressings , glazes , sauces , soups , and marinades. As a cream or as individual seeds, mustard is used as a condiment in the cuisine of India and Bangladesh , the Mediterranean , northern and southeastern Europe , Asia , the Americas , and Africa , [2] making it one of the most popular and widely used spices and condiments in the world.

The first element is ultimately from Latin mustum , " must ", young wine —the condiment was originally prepared by making the ground seeds into a paste with must.

The second element comes also from Latin ardens , hot, flaming. It was first attested in English in the late 13th century, though it was found as a surname a century earlier.

Archaeological excavations in the Indus Valley Indian Subcontinent have revealed that mustard was cultivated there.

That civilization existed until about BC. The Romans were probably the first to experiment with the preparation of mustard as a condiment.

They mixed unfermented grape juice the must with ground mustard seeds called sinapis to make "burning must", mustum ardens — hence "must ard".

The early use of mustard as a condiment in England is attested from the year in the book The Forme of Cury which was written by King Richard II's master cooks.

It was prepared in the form of mustard balls—coarse-ground mustard seed combined with flour and cinnamon , moistened, rolled into balls, and dried—which were easily stored and combined with vinegar or wine to make mustard paste as needed.

The use of mustard as a hot dog condiment is said to have been first seen in the US at the St. Louis World's Fair , when the bright-yellow French's mustard was introduced by the R.

French Company. Mustard is most often used at the table as a condiment on cold and hot meats. It is also a popular accompaniment to hot dogs, pretzels , and bratwurst.

In the Netherlands and northern Belgium, it is commonly used to make mustard soup, which includes mustard, cream, parsley , garlic , and pieces of salted bacon.

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